Finalmente oggi siamo insieme nelle Marche per le vacanze estive e abbiamo deciso di celebrare questo momento cucinando insieme la tiella barese nella versione senza glutine. La tiella barese è una ricetta con pochi ingredienti da mettere a crudo ma decisamente profumata ed estiva: si prepara con pomodori, patate, cozze (da brave marchigiane abbiamo preferito i nostri moscioli) e riso. In questo caso abbiamo utilizzato Riso Flora classico. Curiosità: la tiella barese è considerata la cugina italiana della paella spagnola. Non a caso. Infatti si dice siano stati i Borboni ad insegnare il piacere di questo piatto ai cittadini del capoluogo pugliese, con diverse varianti a seconda dei gusti (La Cucina Italiana: riso, patate e cozze: la paella con l'accento barese). I due piatti oltre ad essere accomunati dai profumi mediterranei e dalla presenza di riso e crostacei, ereditano il proprio nome dal tegame di cottura. La tiella infatti deve il suo nome al "tied" che in dialetto ...
Tiella barese senza glutine
